Nicht jeder Wein schützt das Herz

Herzschützende Substanzen finden sich vor allem in traditionell gekeltertem Rotwein, berichten unlängst britische Forscher. Bei traditionellen Verfahren werden die Trauben zusammen mit den Kernen und den Schalen für drei bis vier Wochen vergoren. Das lasse genug Zeit für eine vollständige Extraktion der Procyanidine - Polyphenole, die besonders herzschützend wirken sollen. Sie machen bis zu 50 Prozent aller im Wein enthaltenen Polyphenole aus und unterdrücken die Produktion von Endothelin-1, einem gefäß-verengenden Protein. Die Forscher fanden heraus, dass Weine aus zwei kleinen Regionen in Südwestfrankreich und in Sardinien bis zu vier Mal mehr Procyanidine enthalten als andere Weine. In diesen Regionen leben die Menschen auch überdurchschnittlich lang.

Quelle: Nature 444 (2006) 566 – Ärzte-Zeitung vom 30.11.06