Walnüsse halten Arterien fit

Der Verzehr von Walnüssen hält die Arterien elastisch. Darauf deuten die Ergebnisse einer Studie hin, in der spanische Forscher die gesundheitsfördernden Effekte von Walnüssen und Olivenöl untersucht hatten. Beide Lebensmittel wirkten entzündungshemmend, wenn sie während einer fettreichen Mahlzeit konsumiert wurden. Die Walnüsse halfen jedoch zusätzlich noch die Elastizität der Arterien zu bewahren. Für die Studie befolgten 24 gesunde Freiwillige 14 Tage vor Testbeginn eine mediterrane Diät. Anschließend bekamen die Probanden fettreiche Mahlzeiten mit einem hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Die Hälfte der Testgruppe aß dazu 40 g Walnüsse, die andere Hälfte konsumierte 25 ml Olivenöl. Vor und nach den Mahlzeiten nahmen die Forscher den Teilnehmern Blut ab und machten Ultraschallbilder der Oberarmarterien. Von besonderem Interesse war dabei die innere Schicht der Blutgefäße, die für eine Vielzahl wichtiger Aufgaben zuständig ist. Dazu gehört auch die Produktion von Stickstoffoxid, das für die Gefäßerweiterung und damit zur Regulation des Blutflusses benötigt wird. Der Genuss von fettreichem Essen hemmt die Produktion dieses Botenstoffes und vermindert damit die Elastizität der Blutgefäße. Die Forscher konnten nun zeigen, dass der Genuss von Walnüssen zu fettigem Essen dieser Entwicklung entgegenwirkt. Während Olivenöl keinen solchen Effekt aufwies.

Quelle: gynäkologie + geburtshilfe 6-2006 – JACC 2006; 48: 1666